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PRODUZIONE

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Inventarsi come produrre orzo maltiero in Pianura Padana non è stato semplice dato che in Italia la coltivazione è principalmente concentrata nel centro e sud del Paese. Così, dopo vari tentativi e qualche fallimento, abbiamo trovato una varietà che potesse andare bene al nostro clima, più rigido in inverno e umido in primavera.

La semina dell'orzo 2011 è iniziata nell'ottobre 2010 su una superficie di circa 2 ettari e si è conclusa nel giugno 2011 con il raccolto di 12,4 t di orzo secco.

Ovviamente la pulizia e la conservazione della cariosside sono di fondamentale importanza per la qualità del malto, così (sotto il sol leone e con un macchinario vecchio di ottant'anni) abbiamo selezionato solo i chicchi migliori.