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CALI’

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Russian Imperial Stout

 

Stile: RIS
Alta Fermentazione
IBU 65 Amaro Alto
Plato 20°
Alc 8,5% Vol
Temp. Servizio: 15°C
Bicchiere: Pinta

 

Abbinamenti: Parfait caldo di cicoria caramellata. Sale alla liquirizia e granita al cacao dell’Equador 80%.

Materie prime: cioccolato oltre 72%, liquirizia, caffè, caramello.

 

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Descrizione prodotto

Birra color ebano, schiuma color cappuccino fine e compatta. Sentori di caffè, cioccolato e liquirizia in grande equilibrio tra di loro. Gusto da prima dolce e poi amaro, con un corpo decisamente pieno.

Birra nata nel XVIII secolo a Londra per essere esportata della corte degli Zar di Russia. La sua gradazione elevata la contraddistingue dalle sorelle più leggere, e ne permette la conservazione e l’invecchiamento nel tempo.

Birra non facile da produrre per un birraio, in quanto presenta difficoltà a trovare l’equilibrio tra i suoi aromi e il gusto. Deve essere vellutata in bocca, ma come tutte le birre non deve stancare, ma permettere un secondo sorso con facilità. Questa nostra interpretazione dello storico stile cerca proprio di giocare su quella sottile lama del rasoio in equilibrio.